关键点：乌鸡有补益气血作用，比普通鸡强，其汤中蛋白质水解成氨基酸利于吸收可补气血；花旗参即西洋参，有益气养阴作用，用于阴虚、胃阴不足、补肺等；石斛滋胃阴、清热，用于津液不足等，该汤有补益气血、滋阴功效。
一、乌鸡：乌鸡具有较强的补益气血功效，这是普通鸡所不能比拟的。当乌鸡被制成鸡汤后，其中的蛋白质会水解成为氨基酸，这种状态的氨基酸对于人体来说非常有利于吸收，从而能够发挥出很好的补益气血效果。
二、花旗参：花旗参也就是西洋参，它主要起到益气养阴的作用。在阴虚状况出现时，比如有口干、口渴的表现，或者胃阴不足导致食少、干呕等情况，花旗参能发挥作用；同时对于补肺以及肺虚引发的咳嗽也有效果。
三、石斛：石斛主要是滋胃阴，并且具有清热的效能。它可用于津液不足的情况，能缓解烦躁等症状，对于病后气虚以及视物不清等也有一定的治疗作用。总之，乌鸡、花旗参和石斛一起炖汤，综合具有补益气血、滋阴等多种功效。
总结：乌鸡、花旗参、石斛各自有着独特的功效，共同炖汤能起到气血双补、滋阴清热等多方面的作用，对人体有诸多益处。