核桃富含多种营养成分，具有诸多功效作用。每100克核桃中约含20克蛋白质、58.8克脂肪等。核桃能为人体提供丰富营养。
健脑益智方面
改善大脑功能：核桃中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，它在体内可以转化为DHA（二十二碳六烯酸），DHA是大脑细胞的重要组成部分，有助于维持大脑正常的生理功能，对儿童的大脑发育有一定益处，能帮助提高记忆力等。缓解大脑疲劳：对于经常用脑的人群，适当吃核桃可以补充能量，缓解大脑疲劳。因为核桃中的营养成分能为大脑持续供能，让大脑保持较好的工作状态。
保护心血管健康
降低胆固醇：核桃中的不饱和脂肪酸可以降低血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的含量，同时不会降低高密度脂蛋白胆固醇（“好”胆固醇），有助于维持血液中胆固醇的平衡，从而降低患心血管疾病的风险。例如，长期坚持每天吃适量核桃的人群，心血管疾病的发生几率相对较低。降低血压：核桃中的某些成分具有一定的辅助降低血压的作用。其中的钾元素有助于促进钠的排出，对维持正常的血压水平有帮助。
增强免疫力
提供营养支持：核桃含有多种维生素和矿物质，如维生素E、锌等。维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞免受自由基的损伤；锌是人体免疫系统正常运作所必需的元素，适当摄入核桃可以为免疫系统提供营养支持，增强人体的抵抗力。促进免疫细胞功能：核桃中的营养成分有助于促进免疫细胞的正常功能，例如可以促进淋巴细胞的增殖等，从而提高身体抵御外界病菌入侵的能力。
有助于肠道健康
提供膳食纤维：核桃含有一定量的膳食纤维，膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助肠道排出废物，预防便秘。一般来说，每天吃几个核桃，就能为肠道提供一定量的膳食纤维，维持肠道的正常消化功能。调节肠道菌群：核桃中的一些成分可能对肠道菌群有一定的调节作用，有助于维持肠道菌群的平衡，对肠道健康有益。