一般情况下，晚上11点以后睡觉就算熬夜。以下是具体分析：
一、合理作息时间：通常晚上10点左右入睡，早上6点左右起床比较适宜。在这个作息规律下，人体能得到较好的休息和恢复。
二、深度睡眠的重要性：深度睡眠状态主要在凌晨0点到3点之间，此时机体代谢维持在最低水平。这种深度睡眠对于人来说极其重要，它关乎着整体的睡眠质量。
1.影响睡眠质量：如果11点以后才睡觉，很可能会干扰到正常的睡眠进程，导致难以充分地进入深度睡眠状态。
2.损害中枢及免疫力：当深度睡眠过少，甚至没有深度睡眠时，人的睡眠质量会大打折扣，并且可能对中枢造成损害，进而使免疫力变得低下。
三、入睡时间的建议：因为从开始进入睡眠到进入深度睡眠需要一定时间，所以为了保证能较好地进入深度睡眠，通常建议人们在11点之前入睡。
综上所述，一般把晚上11点以后睡觉定义为熬夜，这是基于人体的睡眠规律和需求得出的结论。保持合理的作息时间，对于维护身体健康和良好的精神状态有着重要意义。