一、对心血管系统的影响
大蒜中的含硫化合物等成分可能对心血管系统产生有益影响。有研究表明，大蒜中的活性成分可能有助于降低血脂水平，例如可以在一定程度上降低总胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）等指标。另外，它还可能对血压有一定的调节作用，部分研究显示，长期适量摄入大蒜可能有助于轻度降低高血压患者的血压，但对于已经患有严重心血管疾病的人群，不能仅依靠大蒜来替代正规的药物治疗，需要在医生的指导下综合管理。对于不同年龄的人群，比如老年人本身心血管系统功能可能有所减退，适当摄入大蒜可能有一定益处，但要注意摄入量和个体的耐受情况；年轻人如果有不健康的生活方式，如高脂饮食等，适量吃大蒜可能对心血管系统有一定的保护预防作用。
二、对免疫系统的影响
大蒜含有多种生物活性物质，如大蒜素等，这些物质具有一定的免疫调节作用。研究发现，大蒜素可以刺激免疫细胞的活性，增强机体的免疫功能。例如，它可能有助于提高巨噬细胞的吞噬能力，巨噬细胞是免疫系统中重要的吞噬细胞，能够吞噬和清除病原体等异物。不同年龄段的人群，免疫系统功能有所差异，儿童的免疫系统尚在发育中，适当摄入大蒜可能在一定程度上帮助增强免疫力，但要注意避免过量食用对儿童胃肠道等造成刺激；成年人正常摄入大蒜一般有助于维持免疫系统的正常功能；老年人免疫系统功能逐渐衰退，适量吃大蒜可能对维持免疫功能有一定帮助，但同样要考虑个体的身体状况，如有免疫系统疾病的老年人则需要谨慎对待，最好在医生建议下食用。
三、对消化系统的影响
大蒜对消化系统既有可能产生有益影响也存在一定挑战。一方面，大蒜中的成分可能具有一定的抗菌作用，有助于抑制一些有害菌在胃肠道内的生长繁殖，例如对幽门螺杆菌等有一定的抑制作用（虽然不能完全替代针对幽门螺杆菌的正规治疗）。但另一方面，大蒜具有一定的刺激性，对于胃肠道黏膜比较敏感的人群，如患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者，大量食用大蒜可能会刺激胃肠道黏膜，引起不适症状，如胃痛、反酸等。不同年龄的人群胃肠道耐受能力不同，儿童胃肠道相对娇嫩，应避免过量食用大蒜；成年人如果有胃肠道基础疾病，要根据自身情况适量食用；老年人胃肠道功能有所减退，食用大蒜时更要注意适量，观察食用后的反应。
四、对癌症预防的潜在影响
一些研究表明，大蒜中的某些成分可能对癌症预防有潜在作用。例如，大蒜中的含硫化合物等可能具有抗氧化和抑制肿瘤细胞生长的作用。有动物实验和部分流行病学研究提示，长期适量摄入大蒜可能与某些癌症发病率的降低有一定关联，如胃癌等。但需要注意的是，目前这些研究还不能得出大蒜可以完全预防癌症的结论，它只是在癌症预防方面有一定的潜在作用。不同年龄、不同健康状况的人群，对于大蒜在癌症预防方面的作用，都不能将其作为单一的预防癌症手段，还是需要通过综合的健康生活方式等多方面来进行癌症预防，如有癌症家族史等特殊情况的人群更要遵循正规的癌症筛查等措施。