一吃肉或油腻食物就腹痛腹泻，可能与肠胃功能紊乱、胆囊炎、胆囊结石等有关，需进一步检查明确病因。
一、肠胃功能紊乱：这主要是因为肠胃功能出现紊乱，当食用肉或油腻食物时，肠胃不能正常地进行消化，从而引发腹痛、腹泻的情况。而且肠胃功能紊乱还常常伴有呕吐、厌食等表现。
二、胆囊炎：通常是由于胆囊炎使得胆汁分泌减少，不能有效分解油腻食物，进而导致腹痛腹泻现象的出现。一般胆囊炎还会有恶心、疼痛等症状。
三、胆囊结石：可能是胆囊结石造成胆汁排泄受阻，无法正常分解油腻食物，于是引起腹痛腹泻。胆囊结石通常还会有胀痛、呕吐等症状。
如果出现了上述这些症状，应及时前往医院进行检查，明确病因后尽快就医。
总结：当出现一吃肉或油腻食物就腹痛腹泻的情况时，可能是肠胃功能紊乱、胆囊炎、胆囊结石等原因导致，应及时检查和治疗。