临床上并未明确指出糖尿病患者有什么蔬菜绝对不能吃。糖尿病患者可以适当少吃一些淀粉含量较高的蔬菜，比如南瓜、芋头、土豆、甜菜等，因为这些蔬菜中碳水化合物含量较高，部分含糖量也比较高，患者可以食用，但要注意控制摄入量。糖尿病患者在日常生活中应尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果等种类齐全，从而获取均衡营养。此外，患者还需多进行身体锻炼，控制个人体重，同时要规律服用降糖药物，如应用二甲双胍、吡格列酮、阿卡波糖等降糖药物来积极控制血糖。
一、关于蔬菜选择
1.南瓜、芋头、土豆、甜菜等蔬菜淀粉或含糖量较高。
(1)这些蔬菜碳水化合物含量相对较多。
(2)部分蔬菜含糖量处于较高水平。
2.可以吃但要控制摄入量。
二、日常饮食要求
1.做到食物种类齐全。
(1)包含谷类、肉、蛋、奶、蔬菜、水果等。
(2)目的是获得均衡营养。
三、其他注意事项
1.多锻炼身体。
2.控制体重。
3.规律服用降糖药物。
(1)如二甲双胍。
(2)吡格列酮。
(3)阿卡波糖等。
总之，糖尿病患者在蔬菜食用上要有所注意，日常饮食要注重全面均衡，同时要通过锻炼、控制体重和规律用药来有效管理血糖。