糖尿病人选择蔬菜的要点：宜选含糖量低的蔬菜。以下蔬菜含糖量1%至3%，适合糖尿病人食用：卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑等；含糖量约4%的蔬菜也可适量进食，如萝卜、柿子椒、南瓜；含糖量高于4%的有缸豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗等则要注意。因为这些蔬菜含糖量相对少，能量值也相对低，不会使血糖明显升高。另外，糖尿病人饮食要注意，不能吃高含糖量食物，平时要做到不抽烟、不喝酒，保证良好作息，还要加强体育锻炼。
一、适合糖尿病人吃的蔬菜
1.含糖量1%至3%的蔬菜
(1)卷心菜：富含维生素等营养物质。
(2)苦瓜：具有一定的药用价值。
(3)菠菜：能提供多种营养。
(4)油菜：营养较为丰富。
(5)白菜：是常见的蔬菜。
(6)芹菜：对健康有益。
(7)韭菜：有独特风味。
(8)鸡毛菜：比较鲜嫩。
(9)黄瓜：水分多。
(10)冬瓜：有一定保健功效。
(11)茄子：做法多样。
(12)西红柿：营养丰富。
(13)丝瓜：口感清爽。
(14)茭白：是美味的蔬菜。
(15)笋：受到很多人喜爱。
(16)花菜：营养价值较高。
(17)西葫芦：常见蔬菜之一。
(18)绿豆芽：富含维生素C等。
(19)鲜蘑：味道鲜美。
2.含糖量约4%的蔬菜
(1)萝卜：有不同种类。
(2)柿子椒：颜色多样。
(3)南瓜：可制作多种美食。
二、需要注意的蔬菜
含糖量高于4%的蔬菜，如缸豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗等要适量食用。
三、糖尿病人的其他注意事项
1.饮食方面：不吃高含糖量食物。
2.生活习惯：不抽烟、不喝酒，保证良好作息。
3.运动方面：加强体育锻炼。
总之，糖尿病人要科学选择蔬菜，同时注意其他方面，以更好地控制病情和保持健康。