老年人全身皮肤瘙痒往往与如下因素相关，需依据不同情况予以相应处理：水分不足、湿疹、糖尿病等。
一、水分不足：如果长期饮水量过少，致使体内水分欠缺，就可能引起皮肤发干、出现脱皮现象。对此，建议要增加水分摄入，在皮肤表面可外用维生素E软膏来改善。
二、湿疹：这通常是受到外界因素刺激而引发，会有皮肤瘙痒、红疹长出等表现。在饮食方面要保持均衡，避免食用过敏性食物。可以口服西替利嗪，同时外用他克莫司软膏等。
三、糖尿病：当老年人糖尿病严重到出现酮症酸中毒时，会导致皮肤瘙痒。需要坚持使用降糖药物，如二甲双胍片、格列本脲片等，在皮肤表面可以使用炉甘石洗剂来止痒。
此外，像肝炎、恶性肿瘤等疾病也可能造成老年人皮肤瘙痒。一旦出现这种情况，应尽快就医，明确病因后进行规范治疗。以上所提到的几种药物务必严格遵循医嘱服用。
总结：老年人全身皮肤瘙痒可能由多种因素引起，需要准确判断并采取合适的应对方法，同时药物使用需遵医嘱，以保障治疗效果和安全性。