胃泌素瘤的临床表现包含以下几方面：一是有消化性溃疡表现，如出现上腹部烧灼样疼痛，且常规治疗溃疡方法效果不佳；二是会有腹泻，程度不一，以水样泻为主且无脓血，用抑制胃酸分泌药物可缓解腹泻，停止则迅速复发；三是有反流性食管炎相关症状，像烧心、上腹痛、打嗝、食欲不振等。
一、消化性溃疡表现：患者会有典型的上腹部烧灼样疼痛。由于胃泌素瘤导致胃酸过度分泌，使得消化性溃疡较为顽固，使用常规的治疗溃疡手段往往难以取得理想效果。
二、腹泻症状：其腹泻程度有轻有重，主要为水样泻，通常不会有脓血出现。这是因为胃泌素瘤引起胃酸大量分泌，进而影响肠道功能。而使用抑制胃酸分泌的药物后，能在一定程度上缓解腹泻，但一旦停止这些措施，腹泻就会很快又出现。
三、反流性食管炎症状：患者会呈现出烧心、上腹痛、打嗝、食欲不振等一系列症状。这些症状的出现主要与胃酸反流刺激食管等有关。
总之，胃泌素瘤的临床表现多样，通过对这些症状的认识和了解，有助于及时发现和诊断该疾病。