鹅血具有诸多功效和作用。一、解毒、散血、消坚散积，能治噎膈反胃、药物中毒，对现代医学的食道癌、胃癌、肺癌、鼻咽癌、淋巴瘤等疾病也有一定疗效，还可用于散血，治疗血淤肿块。二、能增强淋巴细胞免疫功能，适合身体虚弱、免疫力低下人群，起到增强人体免疫力的作用。三、有清热、降血脂、降血压、降胆固醇、养颜美容等功效。
具体来说，在解毒、散血、消坚积方面，其可应对多种病症。对于噎膈反胃等情况有改善作用，对于药物中毒也能发挥解毒效果，在一些癌症疾病的治疗上也能体现一定价值，且对血淤肿块能进行消散。在免疫功能方面，鹅血可强化淋巴细胞免疫功能，这对于身体虚弱和免疫力差的人来说非常有益，能帮助他们提升自身免疫力。在其他功效方面，清热的作用可帮助调节身体状态，降血脂、血压、胆固醇有助于维护心血管健康，而养颜美容的功效能让人的外在状态更佳。
总之，鹅血在多方面有着重要的作用和功效。