毛蛋营养价值不高，主要可补充氨基酸和钙，但其危害较大，可能致食物中毒甚至引发癌症。
一、毛蛋的营养价值：
1.含有8种人体所需氨基酸以及婴幼儿必需的两种氨基酸，可助力婴幼儿大脑、骨骼发育。
2.钙元素较多，能预防骨质疏松，有一定保健补血、美容养颜功效。
二、毛蛋的危害：
1.毛蛋是死亡胚胎，多数营养在孵化过程中已被消耗。
2.若胚胎死亡时间长，会产生大量硫化氢、氨类等有害物质，还含大肠杆菌、沙门氏菌等病菌。食用前若不经过高温加热，易引起食物中毒，出现肠胃不适如恶心、呕吐、腹泻等，还可能诱发痢疾、伤寒、肝炎等疾病，严重时可致癌。
3.毛蛋含雌激素、孕激素等，少儿常食会引起性早熟。
综上，不建议随意食用毛蛋，尤其身体虚弱的老人、小孩等，以免出现中毒等问题。