北柴胡和柴胡在性味归经以及功效作用上存在区别，具体为：
一、性味归经不同：
1.北柴胡味苦，性凉，归肝经、胆经。
2.柴胡味辛、苦，性微寒，归肝经、胆经、肺经。
二、功效作用不同：
1.北柴胡具有疏肝解郁、解表退热、升举阳气的功效，可用于治疗的病症包括：(1)外感发热；(2)寒热往来；(3)头痛头眩；(4)肝郁胁痛乳胀；(5)疟疾；(6)月经不调；(7)胃下垂；(8)气虚下陷之脱肛；(9)子宫脱垂。
2.柴胡具有和解表里、疏肝解郁、升阳举陷、退热截疟的功效，可用于治疗的病症有：(1)感冒发热；(2)寒热往来；(3)胸胁胀痛；(4)子宫脱垂；(5)脱肛；(6)月经不调。
总结：北柴胡和柴胡在性味归经与功效作用上有一定差异，应根据具体病症和需求来合理选用。