急性胰腺炎依据严重程度可分为轻症期和重症期。其营养治疗目的在于尽量减少胰液分泌，促使胰腺尽快恢复功能。轻症期患者需禁食2至3天，重症期患者禁食时间更长，一般为7至10天，若合并并发症则禁食时间更久。而随着病情好转，患者可逐渐经口进食，饮食注意事项如下：
一、
1.急性期发作时通常建议禁食。开始进食时宜选择清流米汁，应食用无脂或低脂饮食，蛋白质摄入也需控制，以碳水化合物作为主要供能物质。刚开始经口饮食时，患者应食用无脂纯碳水化合物流质，而后逐步过渡到低脂流质、低脂软食，最终恢复正常饮食。
二、
2.忌用一切可能引发胰液或胃液分泌的食物，像鸡汤、肉汤、鱼汤、牛奶、蛋黄等均不可用。
三、
1.患者务必戒酒，许多胰腺炎的发生都与饮酒有关。同时要避免暴饮暴食，这是诱发胰腺炎的重要原因。饮食上应少食多餐，建议每天安排5至6餐。
2.在食物制作方面，一定要多用蒸、煮、炖等烹饪方式，不可使用油煎、油炸等方式，如荷包蛋的制作方法就不可取。
总结：文章主要讲述了急性胰腺炎的分类，营养治疗目的，以及不同阶段患者的禁食情况和病情好转后经口进食的具体饮食注意事项，包括食物选择、禁忌食物、戒酒、控制饮食量和次数以及食物制作方式等。