急性胰腺炎是胰腺的自我消化疾病，发病原因多样，如暴饮暴食、酗酒、劳累过度、病毒感染、高脂血症等都可引发。所以其发生与不良生活和饮食习惯密切相关，这使得急性胰腺炎患者饮食注意事项的分析极为重要，否则即便治愈也可能复发。以下是具体的注意事项：
一、疾病发作时
1.饮食要清淡、低热量，尽量少吃肉。尤其是有饮酒习惯的患者必须戒酒，多吃水果蔬菜，避免暴饮暴食，因为短时间内大量进食很可能增加发病概率。
二、发病期
1.患者要绝对禁食水，可通过静脉输液获取营养。重症患者医生会建议较长时间禁食，因发病后需放置空肠饲管三天，以避免更多并发症。
三、恢复期
1.轻度腹痛患者可从无油食物改为纯素食及半流质饮食，要注意限制脂肪饮食，若限制过程中出现腹痛，需补充脂溶性维生素以促进恢复。
四、患病期间
1.患者确诊后首先要禁食禁水，后期即便病情恢复也要戒烟、忌油腻食物，多吃维生素食物并多喝水。
五、特殊情况
1.一旦确诊，若需进行胃肠减压，患者绝不能乱吃东西，否则随时可能危及生命安全。特别是存在肠梗阻的患者，不注意饮食注意事项易导致肠道坏死，威胁生命健康。
总之，了解清楚急性胰腺炎的这些注意事项后，在疾病发生时要将饮食与抗炎治疗相结合，一方面防止感染，另一方面可通过胃肠减压缓解病情持续恶化。对于剧烈疼痛的患者还需使用镇痉药治疗，治疗过程中要定期监测生命体征变化，一旦发现缺血或坏死性胰腺炎，必须立刻进行紧急手术。