蹲下去站起来头晕眼黑，此时吃什么需依具体原因而定，可能是体位性低血压、良性位置性眩晕或短暂性脑缺血发作等所致。具体如下：
一、体位性低血压：
1.若突然从躺姿或蹲姿快速起身，易诱发体位性低血压，使大脑短暂灌注不足，从而出现此类症状。可遵医嘱使用药物治疗，如屈昔多巴胶囊、盐酸米多君片、生脉饮等。
2.平时可多吃些胆固醇含量高的食物如蛋、猪骨等，同时要注意多休息，避免过度劳累。
二、良性位置性眩晕：
1.当患者蹲一段时间后起身，因头部位置变化大，易导致耳石脱落至半规管，刺激半规管细胞膜，引起头晕、眼前发黑、视物模糊等症状。可在医生建议下使用尼莫地平片、盐酸氟桂利嗪胶囊、盐酸哌唑嗪片等药物。
2.建议保持良好心态，避免情绪激动。
三、短暂性脑缺血发作：
1.由脑血管狭窄、大脑供血不足引起，蹲一会起身时易引发短暂性脑缺血发作，导致上述现象。可遵医嘱使用利伐沙班片、阿司匹林肠溶片、达比加群酯胶囊等药物。
2.平时应适当进行体育锻炼，如慢跑、爬山等，以提升自身抵抗力。
此外，也可能是脑动脉粥样硬化导致，建议及时前往医院就诊，查明病因后进行针对性治疗。总之，出现这种情况应明确原因，再根据具体情况选择合适的治疗方法和饮食调整。