西洋参可用于炖鸡汤。西洋参炖鸡汤具有多重功效：
一、能补气养阴、清火生津。其甘寒可补肺气、益肺阴、降虚火、清肺热，能医治肺虚久咳耗气伤阴之症，如阴虚火旺、干咳少痰或痰中带血等情况，一般与生地、麦冬搭配，若燥热伤阴、咽部干燥则可与桑叶搭配；
1.针对肺虚久咳耗气伤阴，这是由于肺气不足且阴液亏损导致，表现为长时间咳嗽且伴有气耗与阴伤的症状；
2.对于阴虚火旺、干咳少痰或痰中带血等，是体内阴液不足而虚火亢盛的体现；
3.与不同药物搭配起到特定效果，体现了中医用药的灵活性。
二、可治疗热病阴虚肺胃津伤导致的干咳少气、乏力多汗等症，因其既补气又养阴、生津且不燥，常与石斛、麦冬同用而具清热养阴之效。同时鸡肉补肺，二者配伍可起到补肺之气阴的作用；
1.热病阴虚肺胃津伤会引发一系列相关症状；
2.西洋参的特性使其在这类病症治疗中具有独特优势；
3.与其他药物及鸡肉的配合相得益彰。
西洋参炖鸡适合体虚之人，但如果有外感则不宜进补，不宜喝西洋参炖鸡汤，因其有敛邪功效，且西洋参量不能过大，每天不宜超过5克，2至3克逐渐服用即可，量过大可能出现不良反应。总之，要根据自身具体情况合理食用西洋参炖鸡。