西洋参炖鸡汤具有多种作用与功效。首段来说，西洋参炖鸡汤能够起到一定的补益作用，一般来说，经常适量饮用可以为人体补充营养等。
增强免疫力方面
补充营养成分： 西洋参含有多种人参皂苷等有效成分，鸡汤富含蛋白质等营养物质。饮用西洋参炖鸡汤可以为身体补充这些营养，有助于维持机体正常的生理功能，从而在一定程度上增强免疫力。例如，其中的蛋白质是构成身体细胞的重要原料，能够参与身体的各种代谢活动。调节机体功能： 西洋参中的有效成分可以调节人体的免疫系统，促进免疫细胞的活性等。而鸡汤中的营养成分也能协同作用，帮助身体更好地应对外界病菌等的侵袭，提高身体的抵抗力。
补气养阴方面
西洋参的作用： 西洋参具有补气养阴的功效，对于气阴两虚的人群比较合适。气阴两虚的人往往会出现乏力、气短、口干等症状，饮用西洋参炖鸡汤可以缓解这些不适。比如，一些长期工作劳累导致身体气阴两虚的人，适当饮用能改善精神状态。鸡汤的辅助： 鸡汤本身也有一定的滋补作用，与西洋参搭配，能更好地发挥补气养阴的效果。它可以帮助身体补充阴气，改善因为气阴不足引起的身体不适状况。
健脾益胃方面
促进消化： 西洋参炖鸡汤在一定程度上可以促进脾胃的消化功能。西洋参有一定的健脾作用，鸡汤中的营养成分容易被人体消化吸收，有助于减轻脾胃的消化负担，促进食物的消化和营养的吸收。例如，对于一些脾胃功能较弱，容易出现消化不良的人，适量饮用有好处。改善食欲： 其美味的口感以及滋补的功效可以刺激食欲。对于一些食欲不佳的人，饮用西洋参炖鸡汤能够在一定程度上提高食欲，让人更有胃口进食，从而保证身体获取足够的营养。
缓解疲劳方面
补充能量： 鸡汤中的蛋白质等营养物质可以为身体提供能量，西洋参中的有效成分也有助于改善身体的能量代谢。当人体摄入后，能够缓解因为疲劳导致的身体能量不足的状况。比如，对于经常处于疲劳状态的上班族等，饮用后可以让身体得到一定的能量补充，减轻疲劳感。调节身体状态： 它可以调节身体的整体状态，让身体从疲劳的状态中慢慢恢复过来。通过补充营养和调节机体功能，帮助身体恢复到相对良好的状态，减轻疲劳带来的不适。