西红柿里面的营养丰富。每100克西红柿中大约含有维生素C19毫克、番茄红素约3.1毫克等多种营养成分。
维生素含量丰富
维生素C含量：西红柿富含维生素C，每100克新鲜西红柿中维生素C的含量约为19毫克，维生素C具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，帮助机体抵御疾病，还能促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康有益。维生素A相关：西红柿中含有一定量的维生素A原（胡萝卜素），在人体内可以转化为维生素A，维生素A有助于维持正常的视觉功能，对于眼睛的视网膜健康很重要，能预防夜盲症等眼部疾病。
矿物质含量可观
钾元素含量：西红柿含有较多的钾元素，每100克西红柿约含237毫克钾。钾对于维持人体的电解质平衡至关重要，能够帮助调节心跳节律，维持正常的血压水平，对于心脏健康有积极作用。钙元素情况：虽然西红柿中的钙含量不是特别高，但也含有一定量的钙，每100克西红柿约含10毫克钙，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，适量摄入钙有助于维持骨骼强度和密度，对于儿童的生长发育以及老年人预防骨质疏松都有一定意义。
独特的植物化学物质
番茄红素：西红柿中最具特色的营养成分当属番茄红素，每100克西红柿中番茄红素含量约3.1毫克。番茄红素是一种强大的抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E还要强很多倍，它能够清除体内的自由基，有助于预防癌症，尤其是对前列腺癌、肺癌等有一定的预防作用，还能保护心血管系统，降低心血管疾病的发生风险。果胶等膳食纤维：西红柿含有一定量的膳食纤维，其中果胶是重要的一种。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘，还能降低胆固醇的吸收，对维持肠道健康和心血管健康都有帮助。