西红柿营养非常丰富。每100克西红柿中大约含有维生素C19毫克、碳水化合物3.3克、膳食纤维1.9克等多种营养成分。
维生素含量丰富
维生素C含量：西红柿富含维生素C，每100克西红柿中维生素C含量约为19毫克，维生素C具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，帮助身体抵御疾病侵袭。维生素A相关：西红柿中还含有一定量的维生素A原（胡萝卜素），在人体内可以转化为维生素A，维生素A对眼睛健康有益，有助于维持正常的视力，预防夜盲症等眼部疾病。
矿物质含量可观
钾元素含量：西红柿含有钾元素，每100克西红柿中钾含量约为163毫克，钾对于维持人体的电解质平衡很重要，能够帮助调节心跳节律，维持正常的血压。钙元素情况：虽然西红柿中钙含量不是特别高，但也含有一定量的钙，钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，适量摄入钙有助于骨骼的发育和维持骨骼健康。
膳食纤维有帮助
膳食纤维作用：西红柿中的膳食纤维含量约为1.9克/100克，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助预防便秘，增加饱腹感，对于控制体重也有一定的辅助作用。可溶性与不可溶性纤维：其中既含有可溶性膳食纤维，又含有不可溶性膳食纤维，可溶性膳食纤维可以在肠道内形成凝胶状物质，延缓碳水化合物的吸收，有助于控制血糖；不可溶性膳食纤维则能促进肠道内容物的排出，保持肠道正常的消化功能。
其他有益成分
番茄红素含量：西红柿中富含番茄红素，这是一种很强的抗氧化剂，具有抗氧化损伤、防癌抗癌等潜在功效。研究表明，番茄红素能够清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，对于预防某些癌症，如前列腺癌、肺癌等可能有一定的帮助。有机酸成分：西红柿还含有苹果酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸可以促进胃液分泌，帮助消化，增进食欲，对于改善消化不良等问题有一定的作用。