剩饭第二天是否能吃取决于保存情况。具体如下：
一、保存得当
1.剩饭一般指隔夜饭，没吃完的剩饭需放冰箱储藏，且时间最好只1-2天。
2.在储藏时要将剩饭、剩菜、剩肉分别密封，分类摆放，以避免相互反应。
3.从冰箱取出后，必须经过充分加热以杀灭病菌。
二、保存不当
1.若不按上述方法处置剩饭，会导致病菌污染，食用后可能引发食物中毒。
2.剩饭放置过久还可能产生亚硝酸盐，存在致癌风险。
总之，剩饭第二天能不能吃不能一概而论，要根据具体的保存状况来判断，保存得好可以食用，保存不好则不能食用，以免对身体造成不良影响。