全身麻醉后多久不能吃东西，与所使用的麻醉药物类型、手术类型、患者的身体情况等因素有关，一般为6小时左右，但也有部分情况需要禁食更长时间，具体如下：
1.非胃肠道手术：如果患者进行的是非胃肠道手术，如颅脑手术、甲状腺手术等，全身麻醉后通常需要禁食6小时左右，以防止呕吐误吸。
2.胃肠道手术：如果患者进行的是胃肠道手术，如胃大部切除术、结肠癌根治术等，全身麻醉后需要禁食的时间较长，一般为24小时左右，以避免胃肠道内容物反流。
3.特殊情况：如果患者存在反流误吸的风险，如饱胃患者、昏迷患者、呕吐频繁者等，全身麻醉后需要禁食的时间更长，甚至需要进行胃肠减压。
需要注意的是，全身麻醉后禁食的时间并不是绝对的，医生会根据患者的具体情况进行调整。在全身麻醉后，患者需要严格按照医生的要求禁食，避免进食水。如果患者在禁食期间出现口渴等不适，可以用棉签蘸水湿润嘴唇。如果患者出现恶心、呕吐等症状，应及时告知医生。