豆腐通常由大豆制成，而大豆是低GI食物且为粗粮，能促进体内脂肪、能量代谢，助患者控制体重，对稳定血糖有一定作用，所以多数糖尿病患者可适量食用豆腐。然而，糖尿病严重且并发糖尿病肾病的患者不能吃豆腐。这是因为豆腐富含蛋白质，易对患者肾脏造成负担，使病情加重。
一、豆腐与大豆的关系：
1.豆腐一般是用大豆制作的。
2.大豆具有低GI特性，属于粗粮。
二、大豆对糖尿病患者的益处：
1.可促进体内脂肪、能量代谢。
2.能帮助患者较好地控制体重。
3.对稳定血糖有一定作用。
三、糖尿病肾病患者不能吃豆腐的原因：
(1)豆腐富含蛋白质。
(2)这些蛋白质会给患者肾脏带来负担。
(3)从而加重病情。
总之，对于糖尿病患者，普通患者可适量食用豆腐，但并发糖尿病肾病的患者则应避免食用豆腐，以防加重病情。