一般情况下，人的胰腺是可以切除的，尤其当患者存在胰腺疾病时，可依据病情程度实施部分切除或全切。具体如下：
一、胰腺的重要性：胰腺是人体极为重要的消化腺与内分泌腺。
1.消化功能方面：切除后可能使胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶等减少，进而影响消化。
2.内分泌功能方面：对人体的激素调节等起着关键作用。
二、胰腺病变后的处理：一旦胰腺出现病变，患者应前往医院进行细致评估，之后是可以切除的。医生通常会根据胰腺病变性质进行手术，如全胰切除、胰头切除等，具体手术方式由病情严重程度决定。但要注意，胰腺全切对身体影响极大，非万不得已一般不会选择全切。
三、日常预防胰腺疾病：建议日常养成良好生活习惯。
1.要戒烟、戒酒。
2.避免暴饮暴食。
3.选择易消化、低脂肪且无刺激性的食物，以防诱发胰腺疾病。
总之，要认识到胰腺的重要性及其可切除的情况，同时重视日常预防，以减少胰腺疾病的发生。