吸收不良综合征的主要症状包括腹胀、腹泻（大便次数多且呈水样便，还可能有特别难闻的恶臭感），此外不同病因和严重程度其症状有所不同，如慢性胰腺炎导致的会有胰腺外分泌功能受损，除腹泻外大便可能有油滴样改变；胆囊切除后导致的因胆汁浓缩再分泌受影响，会出现饭后即刻腹泻，进食后有时反而好转；麦胶性肠病如小肠黏膜异常导致的，摄入含麦粒、麦麸食物可能出现症状；严重的吸收不良综合征因腹泻可导致低蛋白血症，患者会出现浮肿，尤其双下肢肿胀更明显。
一、腹胀：这是吸收不良综合征较为常见的症状表现之一。
二、腹泻：
1.大便次数多，多呈水样便。
2.可能伴有特别难闻的恶臭感。
三、不同病因的特殊症状：
1.慢性胰腺炎导致的：因胰腺外分泌功能受损，除腹泻外，大便可出现油滴样改变。
2.胆囊切除后导致的：由于胆汁浓缩再分泌受影响，会有饭后立刻腹泻的情况，且有时进食后反而会好转。
3.麦胶性肠病导致的：如小肠黏膜异常导致的吸收不良综合征，在摄入含麦粒、麦麸食物时可能出现症状。
四、严重情况：严重的吸收不良综合征因腹泻可导致低蛋白血症，进而使患者出现浮肿，以双下肢的肿胀更为明显。
总之，吸收不良综合征的症状多样且因病因和严重程度而不同，需要仔细甄别和诊断。