蚝油不属于海鲜发物。海鲜发物是指海鲜类食物，如鱼、虾、蟹等，这些食物富含蛋白质，容易引起过敏或刺激免疫系统，导致一些疾病的加重或复发。而蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料，虽然也来自海鲜，但经过加工和提炼后，其成分已经发生了变化，不属于海鲜发物。
需要注意的是，虽然蚝油不属于海鲜发物，但对于某些人来说，仍然可能会引起过敏或不适。因此，在食用蚝油或其他调味料时，应注意个人体质和过敏史，如果有不适症状应及时停止食用并就医。
此外，对于一些患有疾病的人群，如痛风、高尿酸血症等，应避免食用蚝油或其他海鲜类食物，因为这些食物中含有较高的嘌呤，会加重病情。
总之，蚝油不属于海鲜发物，但在食用时仍需注意个人体质和健康状况，如有不适症状应及时就医。