何首乌是否可以治疗白发，主要与何首乌的种类和使用方法有关。
1.制首乌：将何首乌洗净，用黑豆汁拌匀，蒸至内外均呈棕褐色，晒干后可入药。制首乌具有补肝肾、益精血、乌须发、强筋骨的功效，可用于治疗血虚萎黄、眩晕耳鸣、须发早白、腰膝酸软、肢体麻木、崩漏带下、久疟体虚等症。现代药理研究表明，制首乌具有降血脂、抗动脉粥样硬化、增强免疫功能、延缓衰老等作用，对白发有一定的治疗作用。
2.生首乌：将何首乌洗净，切片，晒干后可入药。生首乌具有解毒、消痈、润肠通便的功效，可用于治疗疮痈、瘰疬、风疹瘙痒、肠燥便秘等症。生首乌一般不用于治疗白发，因为生首乌有一定的毒性，长期或过量服用可能会对肝脏造成损害。
需要注意的是，何首乌虽然有一定的治疗白发的作用，但并不是所有人都适合使用。以下人群应禁用或慎用何首乌：
1.肝功能不全者：何首乌可能会加重肝功能损害，导致肝炎、肝硬化等疾病。
2.孕妇及哺乳期妇女：何首乌可能会对胎儿或婴儿造成不良影响，应禁用。
3.过敏体质者：对何首乌或其成分过敏者应禁用。
4.其他：患有高血压、糖尿病、心脏病等慢性疾病的患者，应在医生的指导下使用何首乌。
此外，白发的形成原因很多，除了遗传因素外，还与精神压力、营养不良、疾病等有关。如果出现白发，应及时就医，明确病因，在医生的指导下进行治疗。同时，应保持良好的生活习惯，避免过度劳累、精神紧张、营养不良等，有助于改善白发的症状。