西洋参具有多种功效与作用，包括补气养血、滋阴补肾、健脾养胃、延缓衰老及养颜等。现代医学研究还表明其具有抗疲劳、抗衰老、抗休克、提高思维、改善记忆、调节内分泌、增强人体免疫力及改善心血管功能等作用。其吃法多样，可直接口服、泡水、煮汤、熬粥或用于中药方剂中，能蒸晒后切成小段或薄片含服并嚼碎吞服，有甘甜带点苦味的味道，也可切成薄片用开水冲泡，还可用于炖瘦肉汤和鸡汤以增强补益功效，不过其药性寒凉，不适合脾胃虚弱、寒湿较重的人。西洋参又称花旗参、美国人参，我国市场上的西洋参有进口和国产引种两种。
一、功效与作用：
1.具有补气养血的功效，能改善气血状况。
2.有滋阴补肾的作用，对肾脏起到滋养。
3.可以健脾养胃，利于脾胃健康。
4.能延缓衰老并具有养颜效果。
5.现代医学证明的抗疲劳、抗衰老、抗休克等作用，对人体多方面机能有积极影响。
二、吃法：
1.直接口服。
2.泡水喝。
3.用于煮汤。
4.可熬粥。
5.在中药方剂里使用。
6.含服，蒸晒后切成段或薄片。
7.开水冲泡薄片。
8.用于炖瘦肉汤和鸡汤。
三、注意事项：
由于药性寒凉，脾胃虚弱和寒湿重的人不适合。
四、名称：
有花旗参、美国人参等别称。
五、种类：
我国市场上分为美国和加拿大进口的以及国产引种的两种。
总之，西洋参功效多样、吃法丰富，但使用时需注意自身状况及适用人群，同时要了解其种类。