胃出血急性期通常不建议喝牛奶。因为胃出血发作时，胃黏膜处于受损状态，牛奶进入胃内后，会刺激胃酸分泌，而胃酸分泌增加可能会加重胃黏膜的损伤，不利于胃出血的恢复。不过在胃出血停止后的恢复期，可以适量喝一些温的、稀释后的牛奶，但也不宜过量。
胃出血急性期为何不宜喝牛奶
胃出血急性期，胃黏膜有破损，此时喝牛奶会刺激胃酸分泌。胃酸会进一步侵蚀受损的胃黏膜，可能导致出血情况加重。一般在胃出血刚发生的短时间内，比如出血后的12小时内，通常需要禁食，此时是绝对不能喝牛奶的。
胃出血恢复期喝牛奶的注意事项
温度要适宜： 胃出血恢复期喝牛奶时，温度最好控制在37℃左右。过凉的牛奶可能会刺激胃肠道，引起不适；过热的牛奶也可能对胃黏膜有一定的刺激作用。浓度要稀释： 可以将牛奶适当稀释后再饮用，比如用等量的水将牛奶稀释。这样能减轻牛奶对胃黏膜的刺激，更利于消化吸收。一般建议稀释比例为1:1左右。
胃出血患者饮食的其他相关要点
早期禁食后的过渡饮食： 胃出血停止后，首先会从流食开始过渡，比如先喝一些米汤等清淡易消化的液体。在能耐受米汤等食物后，再逐渐尝试喝稀释后的牛奶，然后慢慢增加食物的种类和量。避免刺激性食物： 在胃出血恢复期间，除了牛奶，还要避免食用辛辣、油腻、过酸、过甜等刺激性食物。像辣椒、油炸食品、醋、巧克力等都要尽量远离，这些食物同样可能刺激胃黏膜，影响胃的恢复。遵循少量多餐原则： 即使是喝牛奶和吃其他恢复性食物，也要遵循少量多餐的原则。每天可以分5 - 6餐进食，每次食量不宜过多，这样可以减轻胃的消化负担，利于胃黏膜的修复。