鹅蛋营养丰富，常见且较好的吃法有以下几种。首段：鹅蛋可以用来炒着吃，一般炒鹅蛋时，鸡蛋液打散后加入适量盐、葱花等调味，炒制过程中控制好火候，炒至熟透即可，口感嫩滑。
一、煎鹅蛋吃法
煎制方法： 将鹅蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。平底锅烧热后倒入少量食用油，油热后倒入鹅蛋液，小火慢慢煎，待一面金黄后翻面，煎至两面金黄熟透即可。煎鹅蛋外酥里嫩，香气浓郁。注意事项： 煎的时候火不要太大，以免外面焦了里面还没熟。而且一次不要煎太多鹅蛋，避免煎制时间过长导致口感变差。
二、鹅蛋煮汤吃法
煮汤示例： 可以做鹅蛋菠菜汤，先把鹅蛋炒熟盛出。然后在锅中加水，放入洗净的菠菜煮软，再把炒熟的鹅蛋放入汤中，加入适量盐、香油等调味，煮开后即可。这样的汤品营养丰富，鹅蛋的蛋白质与菠菜的维生素等搭配，美味又健康。煮汤要点： 菠菜要先焯水去除部分草酸，煮的时候时间不宜过长，保持菠菜的鲜嫩口感。鹅蛋炒的时候不要炒得太老，不然煮的时候不容易煮出鲜味。
三、鹅蛋蒸蛋吃法
蒸蛋做法： 把鹅蛋打入碗中，加入适量温水，水和鹅蛋的比例大概是1.5:1左右，然后搅拌均匀，过筛去掉表面的浮沫。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入锅中蒸，大火水开后转小火蒸10 - 15分钟左右，直到蛋液凝固。口感与营养： 蒸出来的鹅蛋口感细腻嫩滑，营养保留较好。可以根据个人喜好在蒸之前加入少许生抽、香油等调味，增添风味。而且这种吃法适合各个年龄段的人，尤其是肠胃消化功能相对较弱的人，更容易吸收鹅蛋的营养。