胃镜后2至3小时才可喝水。若喝水后无异常，可遵医嘱逐步向流食、半流食过渡，但要避免大量饮水和进食过饱。之所以这样规定，原因如下：
一、做胃镜前通常需服用局麻药以进行咽部局麻，局麻药作用时间约为2至3小时。所以胃镜后至少要等2至3小时再喝水，不然咽部局麻药效果未退，马上喝水可能引发呛咳、疼痛、恶心不适等状况。
1.局麻药：能减轻进镜时的恶心、呕吐等不良反应。
(1)作用时间：2至3小时。
(2)不当饮水后果：可能导致呛咳等症状。
二、在胃镜检查过程中，因胃镜操作者水平存在差异，难免会对口腔、食管和胃黏膜产生器械刺激，造成一定黏膜损伤。所以部分患者在做完胃镜后，可能出现咽部疼痛、麻木不适甚至少量出血的情况。这时，建议延长喝水时间，若实在口渴难耐，可蘸取少量水湿润口唇。等这些感觉消失后再喝水，以避免呛咳带来不良后果。
1.黏膜损伤可能出现的情况：咽部疼痛、麻木不适、少量出血。
(1)应对措施：延长喝水时间或湿润口唇。
(2)目的：防止呛咳及不良后果。
总之，胃镜后何时能喝水要综合多方面因素考虑，且后续的饮食恢复也要循序渐进，以保障身体的良好恢复。