孕妇1至3个月开始吃核桃较为适宜，实际上整个孕期都可适度食用核桃，不过怀孕前3个月是胎儿脑部发育关键时期。
一、孕期饮食：在怀孕期间，孕妇要注重饮食营养的增添。营养应均衡全面且品种多样化。可多进食富含高蛋白的食物，也要多食用新鲜蔬菜与水果，需规避生冷、辛辣刺激性强的食物，不吃油炸及烧烤类食物，做到不抽烟、不喝酒，尽可能避免服用药物。
二、核桃的价值：核桃属于坚果类食物，其营养价值颇高，包含各种矿物质、微量元素、蛋白质以及膳食纤维等成分，既能为孕妇补充身体所需营养物质，又对胎儿脑部发育有帮助。然而，核桃油脂含量较高，每日要适量食用。
总之，孕妇在孕期要合理安排饮食，核桃虽好但也不能过量，以保障自身和胎儿的健康。