湿疹患者一般有多种菜不能吃，比如生姜、辣椒、香椿等，否则可能影响自身健康。具体情况如下：
一、生姜：作为常见调料品且可作蔬菜的生姜，具有促进食欲、温中止痛等功效。然而生姜属于辛辣刺激性食物，食用后可能对皮肤形成刺激，进而导致病情加重。
1.生姜的性质：辛辣且具有刺激性。
2.食用后的影响：可能刺激皮肤，加重湿疹病情。
二、辣椒：辣椒属于辛辣刺激性食物，其含有大量辣椒素，吃了之后可能刺激机体，从而使湿疹病情恶化，不利于身体康复。
1.辣椒的特点：辛辣且含辣椒素。
2.食用后的不良后果：可能加重湿疹病情。
三、香椿：香椿带有特殊香气，适量食用可提高食欲，但它刺激性较强，湿疹患者食用后可能加重皮疹、瘙痒等症状。
1.香椿的特征：有特殊香气且刺激性强。
2.对湿疹患者的影响：可能加重皮疹和瘙痒症状。
此外，湿疹患者还不能吃鱿鱼、花椒、生洋葱、海蟹等食物，以免对自身健康不利。建议湿疹患者在医生指导下使用氧化锌软膏、丙酸氟替卡松乳膏等药物进行治疗，这些药物有止痒效果。
总之，湿疹患者在饮食上要多加注意，避免食用一些可能加重病情的食物，同时要遵医嘱进行合理治疗。