宝宝被蚊子叮咬后，出现红肿、出水等症状，家长可以采取以下措施：
1.清洗伤口：使用肥皂水或清水清洗叮咬部位，以去除蚊子留下的唾液和细菌。
2.冷敷：用冰袋或冷毛巾敷在叮咬部位，每次15-20分钟，可缓解红肿和瘙痒。
3.涂抹药物：可以涂抹炉甘石洗剂、氧化锌软膏等药物，以减轻瘙痒和红肿。如果伤口已经出水，可以涂抹抗生素软膏，如红霉素软膏，以预防感染。
4.避免搔抓：宝宝可能会因为瘙痒而搔抓叮咬部位，家长要及时制止，以免抓破皮肤导致感染。
5.注意饮食：宝宝饮食应清淡，避免食用辛辣、刺激性食物和发物，如海鲜、牛羊肉等。
6.观察病情：如果宝宝的症状加重，如出现发热、疼痛、肿胀加剧等，应及时就医。
需要注意的是，以上方法仅供参考，如果宝宝症状严重或持续时间较长，建议及时就医。同时，家长在日常生活中要注意防蚊，给宝宝使用蚊帐、蚊香等防蚊用品，避免宝宝被蚊子叮咬。