鲜姜是常见的食材，也有一定的药用功效。鲜姜具有温中散寒等作用，比如对于因受凉引起的轻微腹痛、腹泻等，适当食用鲜姜可能有一定缓解作用。
调味与增加风味：
鲜姜可以为菜肴增添独特风味。在烹饪许多菜肴时，如红烧鱼，加入几片鲜姜能去腥增香。它能中和肉类的腥味，让菜肴的味道更加丰富多样。而且在制作一些汤品时，比如姜葱汤，鲜姜也是重要的组成部分，能提升汤的口感。
缓解受寒不适：
缓解风寒感冒初期症状：
当人体受风寒，出现轻微鼻塞、流清涕、头痛等症状时，喝一碗用鲜姜、葱白煮的汤有一定帮助。中医认为鲜姜性温，能发散风寒，促进人体出汗，从而缓解风寒感冒初期的不适。一般来说，取适量鲜姜切片，加上几根葱白，加水煮10 - 15分钟即可饮用。
减轻胃部受寒不适：
如果因吃了寒凉食物导致胃部不适，出现轻微胃痛、恶心等情况，适当吃点鲜姜也可能有缓解作用。比如可以含一片鲜姜在嘴里，能让胃部感觉温暖一些，减轻不适。不过如果胃部不适较严重，还是需要就医。
辅助食疗方面：
辅助缓解咳嗽：
对于因风寒引起的咳嗽，一些食疗方会用到鲜姜。比如鲜姜、红糖、大蒜煮水喝，有一定辅助缓解咳嗽的作用。但要注意，如果是风热咳嗽等其他类型咳嗽，就不适合用这样的方法。
辅助调理脾胃虚寒：
脾胃虚寒的人，可能会有消化不良、食欲不振等表现，适当食用一些以鲜姜为食材的食疗，如姜枣茶（鲜姜搭配红枣），长期坚持可能对调理脾胃虚寒有一定帮助。不过食疗不能替代正规的医疗治疗，如果脾胃虚寒症状严重，还是要就医诊断治疗。