半夜急性肠胃炎的缓解方法包括给予解痉止痛、控制感染，严重脱水时进行静脉补液治疗。
急性胃肠炎通常由暴饮暴食、进食不洁食物等引发，常见致病菌有沙门菌属、嗜盐菌、副溶血弧菌，偶尔也可由肠道病毒导致。患者主要症状表现为痉挛性腹痛、恶心呕吐以及水样大便。
一、解痉止痛方面，可使用山莨菪碱、阿托品等药物。这些药物能有效缓解腹部的痉挛性疼痛。
二、控制感染上，抗菌药物可选用左氧氟沙星、庆大霉素、阿莫西林等。根据具体的致病菌类型来合理选择相应的抗菌药物，以消除感染。
三、当腹泻严重出现脱水时，适宜采取静脉补液的方式。通过静脉输入适当的液体和电解质，来纠正脱水和电解质紊乱。
预防急性胃肠炎要注重饮食卫生，将厨房炊具生熟分开，养成饭前便后洗手的习惯，不吃生冷变质食物等。
总之，对于半夜急性肠胃炎，要根据具体情况采取合适的缓解措施，同时注重日常预防以减少发病几率。