当遭遇半夜急性肠胃炎的疼痛时，可以采取以下方法进行缓解：
1.调整体位：躺下休息，松开腰带，以改善腹部脏器血液循环，减轻肠胃负担。
2.局部热敷：用热水袋或热毛巾轻轻敷在腹部，可缓解胃肠道痉挛，减轻疼痛。
3.饮用温水：喝一些温水，可以缓解胃肠道痉挛，减轻疼痛。但不要喝过多，以免加重呕吐和腹泻。
4.合理饮食：在肠胃炎症状缓解之前，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及奶制品等，以免加重肠胃负担。可以选择一些清淡、易消化的食物，如面包、饼干、米粥等。
5.药物治疗：如果疼痛较为剧烈，可以在医生的指导下使用一些药物，如阿托品、山莨菪碱等。但应注意药物的使用剂量和使用方法，避免滥用药物。
需要注意的是，对于老年人、孕妇、儿童等特殊人群，如果出现急性肠胃炎的症状，应及时就医，以免延误病情。同时，在日常生活中，应注意饮食卫生，避免食用过期、变质的食物，保持良好的生活习惯，有助于预防急性肠胃炎的发生。