减肥可食用的蔬菜水果包括生菜、西红柿、苹果、韭菜、卷心菜、香蕉等。
一、关于这些减肥蔬菜水果的具体情况如下：
1.生菜：被很多人称为减肥蔬菜。它富含膳食纤维和维生素C，且含水量极高。吃一盘生菜能带来饱腹感，同时几乎没有热量。想减肥的人应经常食用，可以用来煲汤、凉拌或制作沙拉。
2.西红柿：是非常适合减肥的水果。营养丰富，含水量不低于生菜，食用后饱腹感强烈。能减少其他食物的摄入，是低热量食物。西红柿既可生吃也可熟吃，与鸡蛋搭配食用很营养，适合减肥人士。
3.苹果：是富含维生素、纤维素、果胶等物质的水果，热量较低。含有人体所需的多种维生素。经常吃苹果的人不易便秘，因为苹果可促进排便，防止脂肪在肠道堆积。
4.韭菜：这种蔬菜不仅热量低，食用后不会发胖，还富含丰富的纤维素，能加快肠胃消化，防止体内脂肪堆积，是减肥人士应多吃的蔬菜。
5.卷心菜：这种蔬菜同样含有丰富的膳食纤维，能够清肠排毒，防止便秘，从而有效消除肠道内的脂肪，避免肥胖。
6.香蕉：香蕉也是有助于减肥的水果，其膳食纤维含量高。可以经常用香蕉和蜂蜜替代一顿饭的主食，热量比米饭低，若经常这样做，能较快瘦下来。
二、减肥饮食的注意事项：
1.一般来说，应避免油腻、多糖和辛辣刺激食物，多吃蔬菜水果，多喝水，保证充足睡眠，每餐饭后适当运动。
2.食物减肥仅能起到辅助作用，并不能完全改善身体肥胖状况，同时还需进行一些有氧运动，才能达到更好的减肥效果。
总之，减肥期间合理选择食用这些蔬菜水果，并注意相关饮食事项，再结合适当运动，有助于更好地实现减肥目标。