适当食用金针菇通常不会使人长胖，因为金针菇热量较低且脂肪含量少，适量食用不仅一般不会致胖，还能为身体补充营养物质。但若是易胖体质，过量食用金针菇则可能会长胖。金针菇是常见蔬菜，包含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、纤维素等营养成分，适量食用可补充营养，其属于低脂肪、低热量食物，100克金针菇约有32千卡热量，热量相对较低，适当食用通常不会因热量摄入增加而长胖。然而对于易胖体质人群，如果金针菇摄入量较大，同时其他高热量、高脂肪食物也摄入较多，且长期缺乏运动锻炼，就可能导致脂肪堆积而长胖，身材会显得较为臃肿。如果是处于减肥阶段的人群，平时既要注意控制饮食，也要进行适当运动，如游泳、跑步、踢足球或走楼梯等，这有助于体内脂肪燃烧。
一、金针菇的特点
1.热量低：100克金针菇仅约32千卡热量。
2.脂肪含量少。
二、金针菇的营养价值
包含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、纤维素等营养成分，能为机体补充营养。
三、不同体质食用金针菇的情况
1.一般体质：适当吃不会长胖。
2.易胖体质：
(1)摄入量多且其他高热量高脂肪食物摄入多又缺乏运动，可能会长胖。
(2)身材会变得臃肿。
四、减肥人群的注意事项
1.控制饮食。
2.适当运动，如游泳、跑步、踢足球、走楼梯等，有助于脂肪燃烧。
总之，金针菇本身热量和脂肪含量低，适量食用一般不会长胖，但易胖体质人群过量食用且不注意其他方面则可能长胖，减肥人群要做好饮食控制和运动安排。