黄豆营养丰富，每100克黄豆中约含有36克蛋白质，还富含多种维生素和矿物质等。
一、对心血管健康的作用
降低胆固醇： 黄豆中含有植物固醇，它能在肠道内与胆固醇竞争结合位点，从而减少人体对胆固醇的吸收。研究发现，每天摄入50克以上的黄豆蛋白，坚持一段时间能使血清胆固醇降低。调节血压： 黄豆中的钾元素含量较高，钾有助于促进钠的排出，维持体内钠钾平衡，对血压有一定的调节作用。适量食用黄豆及其制品，有助于维持正常血压水平。
二、对骨骼健康的作用
提供钙源： 黄豆是钙的良好来源之一，每100克黄豆中约含有191毫克钙。钙是骨骼和牙齿的重要组成成分，充足的钙摄入有助于维持骨骼密度，预防骨质疏松等问题。促进维生素D吸收： 黄豆中的一些成分还能辅助促进维生素D在体内的代谢和作用，进一步保障骨骼对钙等矿物质的利用，对骨骼健康起到协同促进作用。
三、对消化系统的作用
提供膳食纤维： 黄豆含有丰富的膳食纤维，每100克黄豆中膳食纤维含量约为9克。膳食纤维能增加粪便体积，促进肠道蠕动，预防便秘，还能维持肠道菌群的平衡，对消化系统的正常运转有着重要意义。帮助消化吸收： 黄豆中的一些营养成分还能促进消化液的分泌，有助于食物的消化和营养物质的吸收，维持消化系统的良好功能。
四、对身体能量供应的作用
提供碳水化合物： 黄豆中含有一定量的碳水化合物，能为人体提供能量。其碳水化合物以淀粉等形式存在，在体内逐步分解为葡萄糖，为身体的各种生理活动，如运动、新陈代谢等提供能量支持。稳定血糖： 黄豆中的碳水化合物消化吸收相对缓慢，不会导致血糖快速升高，能帮助维持血糖的稳定，适合糖尿病患者等人群适量食用来获取能量。