地沟油是生活中各种劣质油的统称，常见的有以下三类：一、是将下水道油腻漂浮物或宾馆、酒楼剩菜剩饭（泔水）简单加工提炼出的油；二、是用劣质猪肉、猪内脏及猪皮等加工提炼产生的油；三、是反复使用的炸油，即油炸食品用油使用次数超规定后重复利用或添加新油而成的油。其主要危害包括：1.可导致消化不良，人体摄入含过多砷的地沟油会出现消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。2.引发胃肠疾病，如腹泻、呕吐，地沟油中大量有害微生物进入肠道，轻则腹泻，重则恶心、呕吐。3.易造成铅中毒，地沟油回收加工易受铅等重金属污染，摄入可能引发中毒性肝病、胃癌、肾癌等。4.增加患心脏病、癌症风险，地沟油多次加热和氧化后营养尽失，有害反式脂肪酸、饱和脂肪持续增加，经常使用可能导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能诱发心脏病和多种癌症。
总之，地沟油危害极大，我们在日常生活中要注意识别和防范，避免食用到地沟油，以保障身体健康。