不吃早餐不一定患胆结石，但会增加患胆结石尤其是胆囊结石的几率。
一、不吃早餐易患胆结石的原因：
1.不吃早餐会使胆汁分泌减少，胆汁酸含量降低，胆固醇含量趋于饱和进而沉淀结晶。
2.长时间不吃早餐会加速胆固醇结晶，形成胆结石。
二、患胆结石的其他可能原因：
1.肥胖：体重超正常标准15%的人，胆结石发病率高五倍，因为肥胖者血液中胆固醇含量升高致胆汁中胆固醇浓度也升高，形成胆固醇结石。
2.甜食：90%以上胆结石患者有吃甜食习惯，过量糖分增加胰岛素分泌，加速胆固醇累积，还会转化为脂肪使人发胖，进而引起胆固醇分泌增加促胆结石产生。
3.食素：长期食素人群卵磷脂摄入不足，且素食中过多纤维素妨碍胆汁酸重新吸收，使胆汁中胆盐浓度下降，卵磷脂与胆盐不足比例失调促胆结石产生。
总之，要注意日常饮食调整以减少胆结石发生概率，一旦形成结石需对症处理。