苦荞麦的作用与功效主要包括以下几个方面：
1.降血糖：苦荞麦中含有丰富的黄酮类化合物，其中芦丁具有降血糖、降血脂的作用，可辅助治疗糖尿病及其并发症。
2.降血压：苦荞麦中的芦丁等成分能保持或恢复毛细血管的正常抵抗力，增强血管的柔韧性和弹性，降低血清胆固醇，防止动脉粥样硬化，减少高血压的发生。
3.降血脂：苦荞麦能降低血清总胆固醇、甘油三酯和LDL胆固醇，升高高密度脂蛋白胆固醇，改善血脂异常。
4.抗氧化：苦荞麦中的类黄酮物质具有抗氧化、清除自由基的作用，有助于延缓衰老、预防心血管疾病等。
5.保护肝脏：苦荞麦中的黄酮类化合物对急慢性肝炎、脂肪肝以及因半乳糖胺和CCl4等引起的中毒性肝损伤均有一定的疗效。
6.调节免疫：苦荞麦中的活性多糖和膳食纤维等成分能增强机体免疫力，提高抗病能力。
7.其他功效：苦荞麦还具有健脾开胃、消食化滞、下气宽肠、解毒敛疮等作用。
需要注意的是，苦荞麦虽然具有多种功效，但并不能替代药物治疗疾病。在使用苦荞麦或其他保健品时，应遵循医生或营养师的建议，根据个人体质和健康状况进行合理选择。同时，对于患有疾病的人群，应在医生的指导下进行治疗，避免因自行使用保健品而影响疾病的康复。