沙姜的副作用包括加重胃热引发的口臭、导致胃热、降低食欲等。具体如下：
一、沙姜作为一种中药，有温中、健脾、改善胃寒等功效。然而，食用沙姜也存在一定副作用。
1.吃沙姜可能会使胃热导致的口臭加重，严重时还可能出现口舌生疮，甚至大便干燥等情况，同时也可能导致肝郁气滞，进而表现出咽喉肿痛、两目干涩、口干口苦等症状。
2.过量食用沙姜可能导致胃热，且若长期暴饮暴食时吃沙姜，会损害胃部健康，从而引起食欲降低，甚至出现消化不良的状况。
二、所以，食用沙姜要适度。
总结：沙姜虽有一定药用功效，但也存在一些副作用，如加重口臭、导致胃热和降低食欲等，食用时需注意适量。