糖尿病人选择蔬菜的要点：宜选含糖量较低的蔬菜。以下蔬菜含糖量1%至3%，适合糖尿病人食用，如卷心菜、苦瓜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、韭菜、鸡毛菜、黄瓜、冬瓜、茄子、西红柿、丝瓜、茭白、笋、花菜、西葫芦、绿豆芽、鲜蘑等；含糖量约4%的蔬菜也可适量进食，包括萝卜、柿子椒、南瓜；而含糖量高于4%的有缸豆、扁豆、胡萝卜、蒜苗等。这些蔬菜因含糖量少，能量值也相对较低，不会使血糖明显升高。此外，糖尿病人饮食上要注意不吃高含糖量食物，平时不抽烟、不喝酒，保证良好作息，加强体育锻炼。
一、适合糖尿病人吃的蔬菜：
1.含糖量1%至3%的蔬菜：
(1)卷心菜：是一种常见蔬菜。
(2)苦瓜：具有一定的食疗功效。
(3)菠菜：营养较为丰富。
(4)油菜：富含多种营养成分。
(5)白菜：深受人们喜爱。
(6)芹菜：有独特的风味。
(7)韭菜：很多人爱吃。
(8)鸡毛菜：比较鲜嫩。
(9)黄瓜：口感清爽。
(10)冬瓜：有较高的食用价值。
(11)茄子：做法多样。
(12)西红柿：既可以当蔬菜也可当水果。
(13)丝瓜：有一定的药用价值。
(14)茭白：是一种水生蔬菜。
(15)笋：种类丰富。
(16)花菜：营养较为全面。
(17)西葫芦：是常见蔬菜之一。
(18)绿豆芽：较为清爽可口。
(19)鲜蘑：属于菌类蔬菜。
2.含糖量约4%的蔬菜：
(1)萝卜：包括多种类型。
(2)柿子椒：颜色较为多样。
(3)南瓜：有多种品种。
二、含糖量高于4%的蔬菜：
1.缸豆。
2.扁豆。
3.胡萝卜。
4.蒜苗。
总之，糖尿病人要根据蔬菜的含糖量合理选择，同时要遵循健康的生活方式，才能更好地控制病情。