春笋是常见蔬菜且富含多种营养素，食用过量虽不会中毒，但因含草酸，过量摄入会有不良影响。
一、草酸过量摄入：
1.春笋里草酸含量高，若过量摄取，可能致使人体内钙质流失，长此以往会引发骨质疏松等病症。
2.草酸还会与人体内钙结合形成草酸钙结石，对肾脏造成损害。
二、食物过敏：
部分人对春笋可能有食物过敏反应，食用后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，一旦出现这些症状要立即停止食用并尽快就医。
三、消化系统不适：
春笋中的纤维素较多，过量食用可能刺激肠胃，引起消化系统不适，所以食用春笋时应适量，不可过量。
总之，春笋虽营养丰富，但过量食用会引发一些健康问题，故而建议大家食用春笋时要适量，若食用后出现不适要及时就医。