如果在染头发后出现头皮过敏和瘙痒的症状，可以采取以下措施：
1.清洗头发：立即用大量清水冲洗头发，以去除残留的染发剂。避免使用太热的水，以免加重症状。
2.避免搔抓：不要用手搔抓头皮，以免引起感染或加重症状。可以用手指轻轻按摩头皮，缓解瘙痒感。
3.就医诊治：如果症状严重或持续不缓解，应及时就医。医生会根据症状的严重程度，给予相应的治疗。一般会使用抗组胺药物、糖皮质激素等药物进行治疗。
4.注意饮食：避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以及海鲜等易过敏的食物。多吃新鲜的蔬菜和水果，补充维生素和矿物质。
5.保持头皮清洁：使用温和的洗发水清洗头发，避免使用刺激性的洗发水或护发产品。保持头皮清洁，有助于缓解症状。
6.避免再次染发：在头皮过敏和瘙痒症状完全缓解之前，避免再次染发或使用其他化学染发剂。
需要注意的是，如果症状持续不缓解或加重，应及时就医诊治。同时，在染发前应进行皮肤过敏试验，以避免过敏反应的发生。如果对染发剂中的某些成分过敏，应选择天然植物染发剂或咨询医生的建议。