长期吃素可能带来一系列问题，包括蛋白质、多不饱和脂肪酸、维生素、矿物质摄入不足，引发贫血、骨质疏松、免疫力降低等状况，还会提高血管发病率风险，以及可能导致抑郁症发病率提高。
一、关于蛋白质等摄入不足的问题。肉类是优质蛋白质来源，若长期素食且不注重补充植物蛋白，人体就会缺乏蛋白质。而蛋白质是人体重要组成部分，如血红蛋白、肌肉、各种酶都由其构成，缺乏会导致贫血、肌肉无力、免疫功能降低等。
二、胆固醇摄入不足的影响。长期素食会导致胆固醇摄入不足，有研究显示这会提高血管发病率的风险。
三、维生素B12缺乏的后果。植物中基本不含维生素B12，其往往只存在于蛋、奶和肉中，缺乏维生素B12会导致贫血、神经系统障碍。
四、长期素食与抑郁症的关联。有研究表明长期素食有可能导致抑郁症的发病率提高。
总之，长期吃素若不注意合理饮食搭配，可能会对身体健康产生多种不利影响。