关键点：高脂血症患者的营养原则包括严格控制胆固醇和脂肪摄入，除非合并肥胖否则总能量和碳水化合物、蛋白质摄入量一般不限制，多摄取富含膳食纤维和不饱和脂肪酸食物，少服用高胆固醇食物。
一、严格控制胆固醇摄入：
每天胆固醇摄入量要控制在200毫克以下，这是因为过量的胆固醇会对血脂产生不良影响，增加心血管疾病的风险。
二、严格控制脂肪摄入：
1.尤其要限制动物性脂肪，因为其往往含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇。
2.适当增加植物油，植物油相对较为健康。
三、能量、碳水化合物和蛋白质摄入相关：
1.除非合并有肥胖，否则总能量和碳水化合物通常可不必限制。
2.蛋白质摄入量也不必特意限制，但要注意：
(1)简单的碳水化合物如单糖和双糖可使血清甘油三酯含量增高，而复杂碳水化合物影响不大。
(2)动物性蛋白质会增加血清胆固醇含量及冠心病发病率，植物性蛋白质则会降低血胆固醇含量，一般主张动物性蛋白质不宜超过总蛋白质的50%。豆类制品及大豆蛋白有显著降低血胆固醇的作用。
四、食物选择：
1.多摄取富含膳食纤维的植物性食物，如芹菜、韭菜、油菜、粗粮等，其有助于降低血脂。
2.选择富含不饱和脂肪酸的深海鱼类，奶与奶制品，豆类及其制品，植物油、洋葱、木耳、大蒜、香菇等。
3.尽量少服用的食物包括动物性油脂类（鱼油除外），胆固醇含量高的动物内脏、脑、蛋黄、鱼子、蟹、蛤类等。
总结概况提示：高脂血症患者遵循这些营养原则，有利于控制血脂水平，减少心血管疾病风险，在饮食选择和摄入上需多加注意和调整。