西红柿富含多种营养成分，对人体有诸多功效与作用。每100克西红柿中约含有维生素C19毫克等营养物质。
富含营养成分方面
维生素含量： 西红柿含有丰富的维生素C，每100克西红柿中维生素C含量约为19毫克，维生素C具有抗氧化作用，能够帮助机体抵抗自由基的损伤，增强免疫力。番茄红素： 西红柿中还富含番茄红素，这是一种很强的抗氧化剂，它能够保护细胞免受自由基的破坏，对于预防一些慢性疾病有一定帮助，比如可能降低心血管疾病的发生风险。
对心血管健康的益处
降低血压风险： 有研究表明，经常食用西红柿可能有助于降低血压。西红柿中的一些成分可以起到舒张血管的作用，从而在一定程度上帮助维持正常的血压水平。保护心脏： 其中的番茄红素等成分有助于降低血液中胆固醇的氧化，减少动脉粥样硬化的发生几率，对心脏健康起到保护作用。
对眼部健康的好处
预防眼部疾病： 西红柿里的维生素A原（胡萝卜素）在体内可以转化为维生素A，维生素A对眼睛健康很重要，能够预防夜盲症等眼部疾病。它可以维持正常的视网膜功能，保证眼睛在暗光下能正常视物。缓解眼部疲劳： 其中含有的抗氧化成分也有助于缓解长期用眼导致的眼部疲劳，因为氧化应激可能会引发眼部不适，而西红柿中的营养成分可以减轻这种情况。
对消化系统的作用
促进消化： 西红柿含有一定量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等消化系统问题。维护胃肠黏膜： 其中的一些成分对胃肠黏膜有一定的保护作用，有助于维持胃肠道的正常生理功能。