土豆本身不容易直接导致发胖，但如果食用方式不当，就可能增加发胖风险。每100克土豆的热量约为76千卡，相对较低。
土豆的营养特点
碳水化合物为主： 土豆中的碳水化合物是其主要供能物质，以淀粉形式存在。正常食用量下，人体可以合理利用这些碳水化合物提供能量。膳食纤维含量： 土豆含有一定量的膳食纤维，每100克土豆约含2克膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
不同烹饪方式的影响
水煮土豆： 水煮是比较健康的烹饪方式，100克水煮土豆热量约76千卡，且能最大程度保留土豆的营养成分，适量食用一般不会导致发胖。油炸薯条： 油炸后的薯条热量大幅增加，100克油炸薯条热量能达到230千卡左右。因为油炸过程中吸收了大量油脂，食用后容易摄入过多热量，从而增加发胖几率。土豆泥配高脂酱料： 如果在土豆泥中加入大量的奶油、沙拉酱等高脂酱料，会使整体热量升高。比如加入10克奶油，就会额外增加很多热量，长期这样食用就容易让人发胖。
食用量与发胖的关系
正常食用量： 每天吃200 - 300克左右的土豆，作为主食的一部分来替代部分精米白面，是比较合理的，不会引发发胖。但如果过量食用，比如每天吃500克以上的土豆，且其他食物摄入量不减少，就可能造成热量摄入过剩，进而导致发胖。搭配其他食物： 吃土豆时搭配富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉等，以及蔬菜，能使饮食营养更均衡，减少发胖风险。但如果搭配过多高热量的肉类和高脂肪的食物，就容易导致热量超标。